你吃过正宗的穆阳烤肉吗？

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正宗的穆阳烤肉是桂亭街牌烤肉，你吃过吗。绿野仙踪店（工业路212号）有售。
每袋（一斤装）78元，100克装15元。

以下是百度介绍：
http://baike.baidu.com/link?url=2L0j2ClRlMPwaCa00OaCQdyaWgHA1OicCmnsKzlUisIhMblwzfI2Q-F6hnLcvAFGTAPozhtT0z6HQLHQC8l1M_
穆阳烤肉穆阳烤肉源于穆云桂林村历史悠久的桂林伴面扁肉店（桂林亭街），桂林拌面扁肉店现今已有百年历史，其独有的特色在福安市树立独有的名气，同时也吸引啦各地旅游人士专门开车过来吃，穆阳烤肉从上个世纪初王心田先生创办至今，先前是作为拌面饵料，随后演变成正踪的唯一一家烤肉店。穆阳烤肉现由第三代店主王松光继承，其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，香气四溢，越嚼越有味。

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烤肉简介穆阳烤肉[1]是由穆云桂林村历史悠久的桂林拌面扁肉店（桂林亭街）发明，桂林拌面扁肉店现今已有百年历

穆阳烤肉图片

在福安市名气很大，整个福安的人都爱吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉，各地旅游人士专门开车过来吃,当时制作烤肉是作为拌面饵料，久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就随之在食客中流传开来，也是最正踪的唯一一家烤肉店。从上个世纪初王心益，王心田先生创办至今（闽东日报与福建新闻都有报道）。手艺一代代传承，现由第四代店主王松光继承。[2]

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新闻报道桂亭街穆阳烤肉是福安地区的一道绝味美食，《闽东日报》、《宁德日报》、福安电视台、新浪[3]、cctv[4]、tom新闻[5]、东南网[6]，网易新闻中心[7]，中国广播[8]、中国青年网[9]、中华网[10]、大洋网[11]、京华网[12]等都对此相继做过专题报道，起初，穆阳烤肉是作为闻名遐迩的桂林拌面扁肉的作料，桂林村拌面扁肉店闻名远扬，是福安市的一大美食特色之一，因店中的拌面扁肉味道独特，很多外地食客都会专门前来品尝。

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烤肉历史早在二十世纪初，一位叫王灼生的老人为了制作更加醇香的扁肉作料，在无意中发现了做穆阳烤肉的秘方，

穆阳烤肉图

在一次家常便饭中，他偶然吃到了放了好几天的红烧肉，红 烧肉因为水分蒸发，部分变干，但肉质细嫩，香气四溢，越嚼咀越有滋味，尤其是瘦肉部分味道极佳，肉香与酱香的味道搭配在一起，醇厚可口，味道独具特色。
因为肉嫩且有劲道，味香且颇鲜美，入口后越嚼越有滋味，久而久之，这种作为拌面扁肉作料的穆阳烤肉，和桂林村拌面扁肉店一起声名远扬，在食客中流传开来，同时独立制作出来，烘烤成外酥里嫩的烤肉，供人食用，成为一种单独的绝味美食，且越来越得到人们喜爱。如今，它既是餐桌上离不开的上等下酒菜，又是年轻人情有独钟的绝味零吃，无论什么场合，都是一道特色的美食。[4]

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穆阳烤肉传人迄今为止，王灼生发明的穆阳烤肉历经多年历史沧桑，已经有了第四代传人，王家的烤肉经由王心益和王心

桂亭街烤肉

田两兄弟发扬光大，不断完善，后由第三代王成金和王成奇 继续发展。如今的第四代传人王松光更是在保留经典味道的基础上，结合现代工艺，传统秘方结合现代科技，科学配制精制而成，采用先进生产技术，精心选料，不 断研发出适合大众口味的烤肉，这就是人们赞不绝口的正宗桂亭街穆阳烤肉。[4]

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祖传秘方桂亭街穆阳烤肉之 所以受到广大消费者的欢迎，除了在祖传的秘方造就了烤肉的独特味道之外，在选材和加工上也是精益求精，穆阳烤肉精选上等猪肉，烤肉用料多选自肉质良好的鲜 肉，而且主要是后腿部位的肉。肉质现做现选，以保持肉的新鲜口感。此外烤肉的加工过程也特别的考究，将选好的肉，精剔细选，用王家特质的刀片把筋膜、碎骨 等剔除干净，剩下的肉要求薄厚适度这样才能入味均匀。烤制时掌握最佳的火候，这样烤出来的肉鲜嫩可口、久吃不腻，深受顾客青睐。烤肉在配料方面更是采用传 统的秘方腌制而成，穆阳烤肉的闻名远扬最重要的便是肉质的配料，历经历史的不断打磨，穆阳烤肉已经具备了完善的配料系统，口味不断地改善，王家独特的工艺 保留了肉的香味和鲜味。烤肉香气四溢，名声远扬。

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创建品牌在桂林村拌面扁肉店百余年发展历史里，桂亭街穆阳烤肉也不断创新和发展，形成了自己的品牌，从选肉到烤肉，都追求完美。桂亭街穆阳烤肉因为其独特的制作工艺，烤肉富含蛋白质丰富，口感香而不腻、风味自然纯正、绿色、营养、健康，适合人们日常食用，而且是宴请，筵席及逢年过节餐桌上的一道特色菜。烤肉配好酒，是一大特色美味，成为探亲访友，过节送礼之佳品。

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穆阳烤肉制作过程材料选择上等猪后腿肉，特别是本地农家饭喂养的猪,其肉味道特别鲜美;每头成猪只能取其十余斤肉,,
做法一、把瘦肉切成一块块的块状,如果内中含有肥肉,要切除干净,不能含有一点点;其三是加上酱油以及特别的香

桂亭街穆阳烤肉展示

(3张)

料配方,放到锅中红烧,红烧时火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸进了肉内为止;
二、最后就拿到太阳底下暴晒，或放在专制篾具里烘烤,全部晒干或烘干之后,就可以放于阴凉处储存了。
吃法把肉撕成一丝一丝的，放在口中细细地品味,其味微辣，香气四溢,越嚼越有味道，还特别有情趣。
特点微辣，香气四溢,越嚼越有味

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真假穆阳烤肉区别真的穆阳烤肉是采用碳火慢慢烘烤而制，做出来的穆阳烤肉才更香更有嚼劲，而随之而来的也就是成本的提

真假穆阳烤肉对比图

高，这才是真正的穆阳烤肉。真宗的穆阳烤肉的酱油是采用的是好无防腐剂的,让穆阳烤肉真正的达到又好吃又有嚼劲。又带有哪么一点微辣。
假的穆阳烤肉烤采用的是电烤方法，其成本低，其市场价格也随着便宜，但已失去了穆阳烤肉原有的味道。

拼命巫婆

没吃过，想吃。

骆驼王

吃过

标冷趣

图片全挂了

青春男孩

嘎嘎，我能说我吃过了吗{:soso_e133:}

转角☆kissぺ

{:soso_e163:}

徐氏

我在穆阳那里几年了没听说有什么烤肉的啊

窝蛋

很喜欢，经常去穆阳买呢，阿胖的烤肉，你得报个价格呀

莫笑客

好吃，可是寿宁买不到

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莫笑客 发表于 2013-11-21 08:32
好吃，可是寿宁买不到

绿野仙踪店（工业路212号）有售。
每袋（一斤装）78元，100克装15元。