儿时的味道——泥鳅煮豆腐

食在好 · 发表于 2013-4-17 08:45:54

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还久没回乡下了，记忆深刻的是家里有口大锅，直径足有一米，记得小时候最爱吃妈妈做的菜，尤其是妈妈做的泥鳅煮地瓜扣，从田里抓的泥鳅，加上自己菜园刚摘来的韭菜，没有其它丰富的作料，就是盐和味精，少许的猪油，灶里添把柴火，就是这样的柴锅旺火炒出来的味儿那叫一个香呀!任凭我们现在做的如何精致，也始终不及小时候吃过的这种味道，做出来的菜时常装入铜锅的炭火炉上，大家围着热气腾腾的火锅边，就是吃地瓜米也能吃上几碗。

泥鳅煮面条、粉秋、土豆丝、大家都会做，去年中秋节前做的一道用鲜豆子磨成浆与泥鳅同煮，没拍图片，我简单说说制作方法，原料：鲜青豆250克、泥鳅150克，调料：红酒糟100克、盐3克、味精3克，制法：泥鳅放人清水加入姜丝吐尽泥污，捞出放入高压锅另取碗将红糟盐味精蒜仔加水150克调稀，倒入高压锅后迅速上盖，压至上气1.5分钟待用，青豆入豆浆机榨成浆，不要去豆渣，锅中放入油下葱炒香下高汤烧开调好味下豆浆小火不停的搅动到熟透为止，装碗上面放压好的泥鳅，一道香喷喷的泥鳅豆腐仔就做好了。

寻找儿时的味道，如家饭店刚推出泥鳅煮豆腐这道菜，走过路过的朋友欢迎您品尝！！!